MY TV Türkiye Programlarını İzlemek İçin Tıklayın




Yörükoğlu süt

1 Mayıs konyaaltı

Muratpaşa Belediyesi anneler günü

Fenix center




Gıdaları radyasyonla koruma teknolojisi nedir? Diğer yöntemlere göre daha mı güvenli?

16.02.2021 10:02

Uzman Diyetisyen Kübra Şahin, gıdalarda radyasyon ile koruma teknolojisi ile ilgili bilgiler verdi. Şahin, radyasyon ile koruma yönteminin her gıdaya uygulanmaması gerektiğini belirtti.

Gıdaları radyasyonla koruma teknolojisi nedir? Diğer yöntemlere göre daha mı güvenli?

Beykent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Meslek Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Arş. Gör. Kübra Şahin, gıda maddelerini korumada kullanılan radyasyon teknolojisi ile ilgili önemli açıklamalarda bulundu. Şahin, geleneksel koruma yöntemlerinin dışında radyasyon (ışınlama) ile koruma teknolojisi gibi yeni yöntemlerin geliştirildiğini ifade etti. Arş. Gör. Kübra Şahin, gıdalarda radyasyon uygulamalarına yönelik bilgilendirici açıklamalarda bulundu.

Kübra Şahin, “Radyasyonun; gıda maddesinin, pozitif ve negatif yükler oluşturabilecek şekilde gama ve X-ışınları veya hızlandırılmış e- demetleri kullanılarak hastalığa neden olan mikroorganizmaları etkin bir şekilde öldüren veya kontrol eden, besinsel özelliklerini korumak ve sürdürmek amacıyla uygulanılan soğuk bir işlemdir. ’Bu uygulama; gıdaların ısısında önemli bir artışa sebep olmadığından termal olmayan bir işlem olarak bilinir. Gıdaya uygulanan radyasyonun miktarı gıdayı radyoaktif yapacak düzeyin çok altında olduğu için, gıdanın radyoaktif hale gelmesi mümkün olmayacağı gibi kimyasal yapısında da büyük değişiklikler söz konusu olmamaktadır” dedi.

RASYASYON YÖNTEMİ NEDEN KULLANILIYOR?

Şahin, radyasyon yönteminin kullanılma nedenlerini ise şöyle sıraladı:
Hastalığa neden olan mikroorganizmaları yok etmek ve neden olmayan mikroorganizmaları azaltmak
Enfeksiyonlara sebep olan mikroorganizmaları elimine etmek
Küflenme, filizlenme, çimlenme ve tomurcuklanmayı önlemek
Olgunlaşmayı geciktirmek ve raf ömrünü uzatmayı sağlarken duyusal kaliteyi de korumak

’’HER GIDAYA UYGULANMASI MÜMKÜN DEĞİL’’

Radyasyon, taze ve kolay bozulabilen gıdaların korunmasında uygulanan etkin bir yöntem olmakla birlikte, bu yöntemin her gıdaya uygulanmasının mümkün olmadığının altını çizen Şahin, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) raporlarına göre karbonhidratlarda, proteinlerde, mineral tuzlarında ve yağlarda radyasyon uygulamalarının problem oluştuğuna dikkat çekti.

’’DONDURULMUŞ VE ÇİĞ GIDALARDA DA AYNI KORUYUCU ETKİYİ GÖSTERİYOR’’

Şahin, yöntemin gıda üzerindeki etkisini ise şu sözlerle aktardı:

"Gıda koruma işlemlerinde bazı vitamin kayıpları olabilmektedir. Radyasyon özellikle katı gıdaların tat ve aromalarında önemli değişikliklere sebep olmadan koruyucu etki yapmaktadır. Bu yöntemin dondurulmuş ve çiğ gıdalarda da aynı koruyucu etkiyi gösterdiği bilinmektedir. Fakat özellikle süt ve etlerde önlem alınmadığı takdirde ortaya çıkan kötü tat-koku dışında meydana gelen besinsel ve duyusal kayıplar yoktur. Yapılan çalışmalarda radyasyon yöntemi, diğer gıda koruma yöntemlerinden daha güvenli bulunmuştur. Günümüz toplumlarının sağlıklı gıdaya erişimi güçleştikçe, gıda koruma yöntemleri daha da önem kazanmıştır. Gıda üzerindeki bütün hastalığa neden olan veya zararlı mikrobiyel yükün radyasyon ile yok edilmesi; başta gıda güvenliği ve besin değerleriyle birlikte, tüketici güveninin de korunmasını sağlamaktadır."

Kaynak: İHA

SUR YAPI

Sur yapı mobil

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yorum Yap




Adin Hotel 3

Coronden

ŞANS OYUNLARI

On Numara
Şans Topu
Sayısal Loto
Süper Loto

1 mayıs konayaaltı

Diğer Haberler

Nuri Bilge Ceylan'ın arabasını görenler şaşırdı

Nuri Bilge Ceylanın arabasını görenler..

Nuri Bilge Ceylan'ın arabasını görenler şaşırdı
Sağlık çalışanlarına müjde! 4 aylık ek ödeme yapılacak

Sağlık çalışanlarına müjde 4 aylık ek ..

Sağlık çalışanlarına müjde! 4 aylık ek ödeme yapılacak
Meteoroloji'den Marmara Bölgesi için sağanak yağış uyarısı

Meteorolojiden Marmara Bölgesi için sa..

Meteoroloji'den Marmara Bölgesi için sağanak yağış uyarısı
İsrail'den hain saldırı! Türkiye'den tepkiler peş peşe geldi

İsrail'den hain saldırı! Türkiye'den t..

İsrail'den hain saldırı! Türkiye'den tepkiler peş peşe geldi
Ticaret Bakanlığı Bakan Yardımcısı Gonca Işık Yılmaz Batur görevden alındı

Ticaret Bakanlığı Bakan Yardımcısı Gon..

Ticaret Bakanlığı Bakan Yardımcısı Gonca Işık Yılmaz Batur görevden alındı
Kulağa tuhaf geldiği kadar insana korku da veren birbirinden ilginç 10 fobi!

Kulağa tuhaf geldiği kadar insana kork..

Kulağa tuhaf geldiği kadar insana korku da veren birbirinden ilginç 10 fobi!