Ege'nin bazı bölgelerinde yetişen Hurma Zeytini salamura edip, acısını almaya gerek kalmadan yenilebiliyor. Özellikle Urla ve Karaburun ilçelerinde yetişen bu zeytin türünün mucizesi, yörede Kasım ayında esen rüzgarlarda gizli.
Her yıl kasım ayı sonu gibi denizden karaya esen rüzgar ile bu zeytin ağaçlarına bir mantar bulaşıyor. Ağaca bulaşan bu mantar zeytinin terini gideriyor, acısını dalında alıyor.Bu yolla dalında olgunlaşan zeytinler, toplandığında yemeye hazır oluyor.
Bölgede hurma zeytin (Yöresel adıyla 'Furma Zeytin') genellikle az miktarda hasat edildiği için üretici aileler tarafından tüketiliyor. Ancak yine de bu zeytine yöredeki pazar yerlerinde rastlamak mümkün. Kilosu 8 ile 10 lira arasında satılan Hurma Zeytini, üzerine zeytinyağı, pul biber ve kekik dökülerek sofralardaki yerini alıyor.
