Kurban etinde dikkat edilmesi gerekenler

Kurban Bayramı'nın başlamasıyla kurban etinin muhafaza edilmesi ve tüketimi konusunda hassasiyeti arttı.

Bu durumda kurban eti konusunda dikkat edilmesi gereken bazı hususlar bulunmaktadır.

Kurban eti nasıl saklanmalı?

Kurban kesildikten sonra etlerin 12 saat beklemesi ve havalanması lazım. Sonrasında buzdolabında muhafaza edilebilir.

Sıcak etin direkt buzdolabına girmemesi lazım. Dışarda en az 5 saat havalanması gerekmektedir.

Et, balkonda, odada ya mutfakta havalandırılabilir. Etin havalandırılması çok önemlidir yoksa etin rengi yeşile döner, bozulur ve bakteri üretir.

Yapılan en büyük hata sıcak etin direk poşete konulup havalandırmadan buzdolabına konulmasıdır.

Ayrıca etin konulacağı poşetlerin de sadece beyaz ve şeffaf olması gerekmektedir.

Donmuş kurban eti çözülüp, bir daha dondurulmaz. Dondurulmuş eti bir defa açtıktan sonra tekrar dondurulması riskli ve sağlıksızdır.

Et, bir hafta gibi bir süre için saklanmak istenirse 3 ve 4 derece uygundur fakat daha fazla saklamak istenilirse eksi 18 dereceye kadar bir soğukluğa ihtiyaç vardır.

Kurban eti nasıl tüketilmelidir?

Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk oluşturur. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur.

Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir.

Et tüketiminde dikkat edilmesi gereken diğer bir husus da, et ile beraber kalsiyum kaynaklı yoğurt, süt, ayran tüketmemektir.

Çünkü bu besinler demirin emilimini azaltıcı etki gösterir. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze veya kurubaklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir.

Et kullanılarak yapılan sebze ya da kurubaklagil yemeklerine yağ ilave edilmemelidir.

Özellikle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları et tüketiminde çok dikkatli olmalıdır.