Antalya'da 92 yıllık gelenek şişelere girdi! Akseki'nin katkısız nar ekşisi üretimi başladı

 Antalya haber... Türkiye'nin önemli nar üretim merkezlerinden biri olan Antalya'nın Akseki ilçesinde, ev hanımları geleneksel kış hazırlıklarının en değerli parçası olan nar ekşisi üretimine hız verdi. Sofralara eşsiz bir lezzet katmanın yanı sıra, aile bütçelerine de önemli bir katkı sağlayan bu doğal ürün, büyük ilgi görüyor.

Tamamen doğal ve zahmetli süreç

Ekim ayı başlarında olgunlaşan narların toplanmasıyla başlayan nar ekşisi mesaisi, binbir emekle tamamlanıyor. Üretim sürecindeki her aşama, asırlık geleneklere göre ilerliyor:

1. Hasat ve Ayıklama: Narlar bahçelerden toplanıyor, sopa yardımıyla dövülerek kabuklarından ayrılıyor.

1. Şırahanede Ezme: Taneler çuvallara konularak, özel olarak yaptırılan küçük şırahanelerde tepeleme yöntemiyle eziliyor ve nar suyu çıkarılıyor.

2. Odun Ateşinde Kaynatma: Elde edilen saf nar suyu süzüldükten sonra, bakır tavalarda, odun ateşinde 5-6 saat boyunca koyulaşıncaya kadar kaynatılıyor.

92 yaşındaki Rahime Teyze: "Çok zahmetli ama lezzetli!"

Üreticilerden, Akseki'nin Alaçeşme Mahallesi'nde yaşayan 92 yaşındaki Rahime Uslu, sürecin ne kadar zahmetli olduğunu dile getirerek, üretimin komşular arası dayanışmayla gerçekleştiğini anlattı.

Uslu, "Kıvamına gelmeden ocaktan indirmeyiz. Hiçbir katkı maddesi koymuyoruz, tamamen doğal yapıyoruz. Çok zahmetli ama bir o kadar da lezzetli oluyor," sözleriyle Akseki nar ekşisinin sırrını paylaştı.

Kilogram fiyatı 600 lira

Akseki kadınlarının büyük emekle hazırladığı, yemeklerin vazgeçilmezi olan bu geleneksel nar ekşisi, doğallığı arayan tüketiciler tarafından büyük rağbet görüyor. Kendi ihtiyaçlarını karşıladıktan sonra kalan ürünü satışa sunan üreticiler, nar ekşisinin kilogramını 600 liradan alıcıya ulaştırıyor.

Akseki nar ekşisi, hem lezzeti hem de üretildiği geleneksel yöntemlerle Antalya'nın kültürel ve gastronomik mirasına önemli bir değer katıyor.